Zwilling Pietra Affilare Ceramica 20x8,5cm Grana 3000/8000

Quando l'acciarino non basta più e il pomodoro si schiaccia invece di tagliarsi, serve togliere acciaio davvero. Strofinata con acqua, questa piastra giapponese in ceramica riporta il filo a rasoio e poi lo lucida. Il prezzo in vetrina resta sotto il listino ufficiale.

Per quali coltelli e quando usarla

Adatta a coltelli da cucina in acciaio e ceramica opacizzati dall'uso quotidiano. Il lato 3000 ricostruisce il filo rovinato, il lato 8000 rifinisce e toglie il morso. Non adatta a lame seghettate o forbici. Prima di comprarla controlla lo spazio: lunga 20 cm e larga 8,5 cm, vuole un piano stabile e antiscivolo sotto.

Doppia grana e misura vera

Blocco bianco compatto da 4,2 cm di spessore, pesante quanto basta per restare fermo. La ceramica a grana fine consuma poco metallo rispetto alle pietre grezze, allunga la vita delle lame giapponesi e tedesche. Made in Japan.

Come procedere senza rovinare la lama

Bagna bene la pietra, appoggia la lama a circa 15 gradi e spingi con pressione leggera dal lato 3000, poi ripeti sul lato 8000 per lucidare. Sciacqua coltello e pietra e lascia asciugare all'aria lontano da urti, la ceramica teme le cadute.