HEZHEN forgia a Yangjiang coltelli da cucina in damasco multistrato e acciai compositi. Il filo pronto e il manico in legno definiscono chef, santoku e mannaie. Chi cucina spesso trova qui lama e accessori dello stesso marchio.
Serie e usi
La Master Pattern Damascus usa damasco a 67 strati su chef da 21 cm, equilibrato per trito ed affettatura. Taglia preciso. La Retro Pattern Damascus lavora su geometrie giapponesi come yanagiba da 27 cm a filo singolo, pensata per il sashimi. La Retro Composite Steel unisce anima in acciaio al carbonio e rivestimenti esterni, come su kiritsuke da 22 cm e mannaia cinese da 18 cm in padauk. Tiene il filo a lungo. La Retro ZDP-189 alza la durezza per chi taglia molto e vuole riaffilare di rado. I set da 4 a 7 pezzi riuniscono chef con utility o santoku in damasco martellato. Riducono la scelta iniziale. Gli accessori completano: pietra 1000/5000 in corindone per il filo, taglieri in acacia o faggio a doppio lato, ceppi magnetici girevoli e borsa in tela da 12 posti per il trasporto.
Un chef Master in damasco da 20-21 cm o un santoku da 14 cm coprono trito e affettatura quotidiana.
Quando vuoi un'anima in acciaio al carbonio tagliente con fodero per custodire la lama.
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