Yanagiba Hezhen da 27 cm per affettare pesce crudo, sushi e sashimi. Lama lunga a filo singolo con scasso Urasuki.
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Categorie : Retro Pattern Damascus series
SKU : COL-RET-174
La lama da 27 cm taglia il filetto in una sola passata, senza seghettare la carne del tonno o del salmone. Il dorso che si assottiglia verso la punta tiene il baricentro equilibrato. Prezzo in sconto rispetto al confronto.
Filo singolo a 15° per destri, Urasuki concavo che stacca la fetta. Prima di comprare controlla di avere spazio per 40 cm totali e un tagliere lungo.
Acciaio X7Cr17MoV a 58 HRC, duro e facile da riprendere. Manico in ulivo massiccio con ghiera inox e G10, levigato a mano per presa confortevole.
Solo mano, asciuga subito per non macchiare. Affila sul lato piatto con pietra e bava leggera, mai su acciaino tondo.
No, il filo singolo standard è impostato per destri; per mancini serve versione dedicata.
Filo singolo per fette di sashimi senza strappi
Urasuki che evita che il pesce si attacchi
Ulivo duro e bilanciato per tagli lunghi
Filo: singolo 15°
Tipo: coltello yanagiba da sashimi
Linea: Retro Pattern Damascus
Manico: legno d’ulivo con ghiera inox e G10
Acciaio: X7Cr17MoV
Durezza: 58 ± 2 HRC
Lunghezza lama: 27 cm
Venditore: Coltelli Bosco
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