La Retro Pattern Damascus riprende la geometria giapponese. Lo yanagiba da 27 cm a filo singolo serve per pesce crudo.
Lama specialistica
La lama da 27 cm taglia il filetto in una passata. Il filo singolo riduce l'attrito sul pesce. Chi prepara sashimi in casa trova qui misura vera e acciaio pieno.
No, la geometria a filo singolo è studiata per affettare pesce crudo, non per il trito.
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