HEZHEN produce chef e lame giapponesi in damasco e acciaio da coltelleria. Le misure qui vanno da 14 cm a 21 cm, con profilo santoku, kiritsuke e universale.
La lama lunga spinge il trito. Quella corta controlla frutta e rifiniture.
Lunghezza e profilo
Il chef damasco da 19 cm taglia verdure in volume e carne disossata. Il santoku da 14 cm con finitura stone wash lavora sul tagliere piccolo con movimento verticale. Il kiritsuke da 15 cm unisce punta da chef e filo da verdura. L’universale damasco da 14 cm in 67 strati rifinisce e porziona. Il chef da 21 cm in acciaio tedesco con fodero serve a chi sposta il coltello tra casa e lavoro.
Il 19 cm produce più taglio per verdure e carne. Il 14 cm controlla meglio spazi stretti e mani piccole.
La punta incide e la lama affetta verdure. Va a chi usa spinta e tiro corto.
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