La Retro Composite Steel combina anima in acciaio al carbonio e guance esterne protettive. Le lame arrivano con fodero o manico in padauk.
Forme a confronto
Il kiritsuke da 22 cm con fodero lavora da chef a punta alta, utile per verdure e carni in grandi tagli. La mannaia cinese da 18 cm con manico in padauk ha lama larga che raccoglie il trito. Sposta molto volume. Lo spelucchino Honesuki rosso-nero è corto e rigido, costruito per disosso e rifilatura. Il chef con fodero in acciaio al carbonio riprende la misura classica per tutti i giorni. Chi cerca un solo coltello versatile guarda kiritsuke e chef. Chi separa verdure e pollo sceglie mannaia con honesuki.
Sì, va lavato e asciugato subito dopo l'uso e custodito nel fodero.
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