Hezhen Kiritsuke Coltello Chef 22 cm con Fodero

Punta a kiritsuke con filo lungo da 22 cm per spingere e tirare senza strappare. L'anima 10Cr15CoMoV a 60 HRC circa tiene un filo da rasoio a 15° per lato, forgiata in tre strati e rifinita stonewash nera che nasconde i segni d'uso. Arriva con fodero in legno per cassetto e trasporto. Rispetto al prezzo di confronto risparmi 21,08 €.

Tagli dove eccelle

Affettati lunghi di carne e pesce, verdure in grandi quantità, trito fine con spinta in avanti. La punta angolata segue bene punte e rifiniture dove il gyuto arrotondato scivola. Per mani piccole o taglieri corti valuta i formati da 14 a 20 cm.

Manico e misura vera

Lama 22 cm, tra le nove misure da 14 a 26 cm. Manico ottagonale giapponese in sequoia con ghiera nera, presa salda in più posizioni e controllo della punta. Filo simmetrico per destri e mancini.

Acciaio e finitura in uso

Composita a tre strati con anima al cobalto ad alto carbonio, trattamento sottovuoto per durezza e durata. La sabbiatura scura opaca riduce i riflessi e maschera micrograffi, il filo resta scorrevole sul taglio umido.

Cura e fodero

Lavaggio a mano, asciugatura subito e fodero solo a lama asciutta. Tagliere in legno o plastica, pietra morbida per ravvivare senza scaldare il filo. Oliatura leggera al manico se l'ambiente è secco.