Retro ZDP-189 è la serie HEZHEN in acciaio da polveri ZDP-189. La durezza arriva a 65 HRC.
Il kiritsuke qui unisce profilo da chef e geometria giapponese per taglio tirato.
Acciaio e filo
L’anima in ZDP-189 tiene il filo più a lungo degli acciai da cucina comuni. La durezza a 65 HRC chiede tagliere in legno e passate leggere su pietra. Il profilo kiritsuke affetta verdure e rifinisce pesce.
Sì. Taglia su legno, lava a mano e asciuga subito. Affila con angolo costante e poca pressione.
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