Zwilling Padella Acciaio Carbonio 24,1 cm Forgiata

Il ferro forgiato accumula calore forte e lo tiene: crosta su bistecche, patate croccanti, verdure brasate. Il fondo a diamante trattiene i succhi e migliora la cottura. Rispetto al prezzo di confronto da 76,93 EUR, qui la paghi 55,24 EUR.

Rosolature intense con poco olio

Ideale per carni, patate, frittate spesse e verdure da scottare. Con l'uso crea una patina scura che stacca sempre meglio e chiede meno condimento. Non adatta a lunghe cotture acide all'inizio.

Quali piani e forni accetta

Funziona su gas, vetroceramica, induzione, grill e forno fino a temperature alte. Prima di comprarla controlla peso e diametro da 24,1 cm: è la misura da 9,5 pollici per 2-3 porzioni, con manico lungo da presa con guanto.

Ferro che matura: patina e fondo diamantato

L'acciaio al carbonio si scurisce con la stagionatura: normale, è la protezione antiaderente naturale. La goffratura a diamante distribuisce il grasso e marca la griglia. All'inizio scotta a fuoco medio-alto, poi abbassa.

Prima accensione, stagionatura e lavaggio

Al primo uso lava via l'olio protettivo con detersivo, asciuga, scalda un velo d'olio fino a leggera fumata. Dopo ogni cottura pulisci con acqua calda e spugna morbida, asciuga sul fuoco, ungi leggera. Poco detersivo solo a patina stabile.