Miyabi 7000D Chutoh coltello carne 16 cm damasco micarta

Lama larga da 16 cm, 65 strati attorno a un’anima in acciaio al cobalto, tempra Cryodur a freddo. Taglia di netto carne e pesce alla giapponese e tiene il filo a lungo. Lo paghi 91,19 EUR invece di 159,44 EUR di listino.

Per quali tagli sceglierlo

Fettine regolari di manzo, sfilettatura leggera di pesce, porzionatura di arrosti e tagli medi. La lama larga solleva e sposta la fetta senza romperla.

Impugnatura e bilanciamento

Manico in micarta a forma di D da 195 g totali. Riempie il palmo, non scivola con le mani umide e spinge il peso verso il taglio, non sul polso.

Acciaio e filo nell’uso vero

Damasco inox resistente alla corrosione, anima dura che chiede meno riprese di filo. Affilatura Honbazuke pronta dal primo utilizzo, solo su taglieri in legno o plastica.

Come tenerlo affilato

Lavaggio a mano, asciugatura subito dopo. Acciaino ceramico per raddrizzare, pietra ad acqua per riaffilare, mai lavastoviglie né forbici da pollo o ossa.