Miyabi 7000D Shotoh spelucchino 13 cm damasco

Lama da 13 cm piena da 105 g: punta alta e curva corta per lavorare di punta su frutta, verdura, scalogni ed erbe. Il cuore in acciaio al cobalto temperato a freddo Cryodur tiene il filo a lungo, i 64 strati esterni in inox lo proteggono e disegnano il damasco. Arriva con filo Honbazuke giapponese, subito preciso sul tagliere. Lo sconto sul prezzo di confronto da 159,90 € lo porta al livello di uno spelucchino premium da uso quotidiano.

Per quali tagli sceglierlo

Tornitura, sbucciatura al volo, spicchi, brunoise e guarnizioni. Non serve per disossare, aprire zucche dure o tagliare congelati: la punta sottile teme torsioni e colpi.

Presa e misura vera

Manico in micarta a sezione D, pensato per presa destra, fermo anche con mani umide. Peso bilanciato verso il centro, 13 cm di lama per mani piccole e medie e per piani poco profondi.

Acciaio e filo nell'uso di ogni giorno

Damasco inox da 65 strati, duro e resistente alla corrosione, non inossidabile assoluto: asciuga la lama dopo acidi e lavaggio. Tagliente simmetrico liscio, facile da riprendere con pietra fine e acciarino ceramico.

Come tenerlo bene

Lavaggio a mano con spugna morbida, mai in lavastoviglie. Tagliere in legno o plastica, custodia o portacoltelli per proteggere il filo.