Zwilling Takumi 30576-231-0 coltello pane 23 cm damasco

Taglia croste dure senza schiacciare la mollica: la seghettatura lunga 23 cm avanza da sola su pagnotte, melone e zucca a 133,64 € invece di 383,29 €. Nucleo FC63 durissimo con 100 strati esterni e manico in micarta rivettato.

Pane, focacce e ortaggi grossi da affettare

Pagnotte di segale, baguette, panettone e crostate farcite si tagliano con movimento lungo avanti-indietro senza pressare. La punta affonda zucche e meloni interi con poche passate.

Lunghezza e mano: come capire se fa per te

Lama da 23 cm chiede un tagliere da almeno 40 cm e mano media-grande. Chi cerca un tuttofare corto o ha cassetti piccoli valuta un 14-18 cm; questo nasce per pagnotte larghe.

Acciaio FC63 a 63 HRC con veste damascata

Il nucleo raggiunge 63 HRC: filo che dura più a lungo fra un'affilatura e l'altra ma va protetto da urti e torsioni. I 100 strati laterali disegnano il damasco, diverso su ogni lama, e assottigliano il taglio.

Taglio e cura del seghettato giapponese

Appoggia di piatto, lascia lavorare i denti senza spingere verso il basso e finisci con passata leggera. Lava a mano e asciuga subito, conserva in ceppo o guaina; il seghettato si riaffila dal professionista.