Sujihiki Miyabi 5000MCD67 da 24 cm in damasco floreale a 133 strati. Anima MC66 durissima per fette lunghe di carne e pesce.
Categorie : Coltelli
SKU : COL-COL-509
Lama lunga e sottile da 24 cm ispirata alla katana che tira fette intere in un solo passaggio, senza seghettare il roast-beef o il tonno. Rispetto a 380,10 EUR lo sconto in pagina è marcato.
Arrosti, carpacci, sashimi e salmone: la corsa lunga separa fette regolari e lucide. Meno adatto a disossare o a tagliare zucche dure, dove serve lama corta e spessa.
Manico in acero forma D con perno mosaico e fondello acciaio, pensato per presa destra sicura. Chi è mancino o cerca impugnatura simmetrica valuti prima la forma.
Anima in polvere microcarburo MC66 Cryodur a 66 HRC avvolta da 132 strati damascati floreali. Significa filo pronto acutissimo e lunga ritenzione, con lama rigida da guidare senza torsioni.
Filo giapponese 9,5-12° rifinito a mano in tre fasi: solo pietre fini 3000-6000, movimenti leggeri. Lavaggio immediato a mano, asciugatura e custodia; taglieri teneri, mai ossa o gelo.
Sì, la lunghezza affetta fette intere dal pezzo. Tira senza premere e lascia scorrere la lama.
Meglio di no: a 66 HRC serve pietra fine. L’acciaino scanalato rischia di scheggiare il filo stretto.
Lama 24 cm per fette intere in una passata
Anima MC66 a 66 HRC per ritenzione elevata
Damasco floreale 133 strati per scorrevolezza
Filo Honbazuke 9,5-12° per taglio da sashimi
Linea: Miyabi 5000MCD67
Manico: acero forma D, perno mosaico, fondello acciaio
Durezza: 66 HRC
Tipo lama: sujihiki
Strati lama: 133, motivo floreale
Trattamento: Cryodur a freddo
Acciaio anima: MC66 microcarburo
Lunghezza lama: 24 cm
Venditore: Coltelli Bosco
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