Miyabi 5000FCD Sujihiki coltello giapponese 24 cm damasco

Tagliato a mano a Seki con affilatura Honbazuke, questo Sujihiki Miyabi 5000FCD da 24 cm scorre in un solo gesto su roast-beef, tonno e salmone. Rispetto ai 225 € di confronto, il prezzo qui è 109,58 €.

Quando lo userai davvero

Nasce per fette sottili e regolari, per pulire lombi e filetti e per porzionare crudi senza strappare le fibre. La lama stretta riduce l'attrito, il filo simmetrico segue la linea di taglio.

Lama in damasco da 61 HRC, cosa comporta

Il nucleo duro rivestito da 49 strati tiene il filo a lungo e resiste alla corrosione. Durezza intorno a 61 HRC significa taglio preciso ma lama da non usare su ossa, congelati o taglieri in vetro.

Impugnatura e misure da verificare

Manico tradizionale a D in pakkawood da 37 cm totali con lama da 24 cm, pensato per presa salda e mano media. Se sei mancino, provalo prima: la forma a D rende meglio con presa destra.

Come tenerlo affilato

Lavalo a mano subito dopo l'uso e asciugalo, poi riponilo su lama magnetica o fodero. Affila su pietra a grana fine senza angoli aggressivi.