Zwilling Kramer Meiji Coltello da Cuoco 15 cm Damasco

Disegnato con Bob Kramer e forgiato a Seki, il Meiji da 15,2 cm cade tra spelucchino e cuoco lungo per chi guida la lama con precisione. Nucleo in FC61 a carburi fini indurito a freddo con 100 strati esterni e motivo damasco inciso, lucidatura a specchio che scorre nel cibo. Chiude a 291,23 EUR sotto il prezzo di confronto.

Chi lo sceglie e cosa cambia rispetto a un cuoco da 20 cm

Punta compatta per cucine piccole, secondi tagli e mani che preferiscono poca lama davanti alle nocche. Offre controllo su brunoise e sfilettature, meno resa su angurie e arrosti grandi. Valuta il tuo tagliere e la presa prima di passare a questa misura corta.

Nucleo FC61 e manico che segue il palmo

Acciaio pieno con ritenzione lunga e buona resistenza alla corrosione, strati esterni in nichel e inox. Manico in pakkawood carbonio dalla curva piena, perno centrale decorativo fatto nel laboratorio Kramer.

Uso e manutenzione semplice per un damasco

Lavaggio a mano con acqua calda, asciugatura immediata per proteggere lucidatura e legno. Affilatura su pietra a grana fine, niente lavastoviglie e niente tagli su vetro o granito.