Zwilling Kramer Euroline Nakiri 16,5 cm coltello damasco SG2

Per verdure a julienne, fette sottili e tagli dritti senza strappare, la lama larga e rettilinea da 16,5 cm lavora di punta e di tallone con corsa verticale. Con acciaio pieno in polvere SG2 a circa 63 HRC e affilatura a 9-12° per lato tiene il filo pronto più a lungo e in pagina risparmi rispetto a 604,51 EUR.

Quando rende davvero sul tagliere

Cavoli, cipolle, erbe, patate e zucca dura scendono in fogli regolari perché l’altezza lama guida le nocche e libera il taglio. Il profilo nakiri non ha punta da penetrazione: per carne con osso o alimenti congelati serve un altro coltello.

Per quali mani e cucine è pensato

Adatto a chi cerca un nakiri pesante ed equilibrato alla Kramer, destri e mancini, uso quotidiano intenso. Prima dell’acquisto verifica spazio nel ceppo: lama alta e manico a tre rivetti chiedono uno scomparto largo 18 cm.

Cosa dice l’acciaio damasco da 101 strati

Nucleo SG2 microcarburo indurito Cryodur, rivestito da damasco chevron. In uso significa filo sottile da bisturi, buona ritenzione e maggiore resistenza laterale rispetto a un monostrato duro. Tagliente liscio, senza denti che strappano le fibre.

Come tenerlo affilato senza rovinarlo

Lavaggio a mano, asciugatura subito, tagliere in legno o plastica morbida. Acciaino ceramico fine o pietra 3000-6000 grit con angolo stretto; niente affilatrici a rulli e niente lavastoviglie. Micarta in lino nero a triplo rivetto con perno a mosaico: presa salda anche umida, non si crepa, basta un velo d’olio minerale sul manico ogni tanto.

Cosa trovi nella scatola

Coltello Zwilling Kramer Euroline Damascus Nakiri 16,5 cm in confezione del marchio.