I coltelli chef e santoku MOSFiATA sono le lame principali per trito e fetta. Il profilo chef da 20 cm spinge il taglio avanti. Il santoku da 18 cm scende dritto su verdura e pesce.
Il filo principale
Lo chef 8 titanato nero da 20 cm affonda su zucca e carne. Ha punta per incidere. Il damasco chef 8 VG-10 a 67 strati con manico G10 scorre su erbe e carpacci. Mantiene il filo più a lungo. Lo chef 15 cm in EN 1.4116 con micarta pesa meno. Aiuta mani piccole e lavori brevi. Il santoku 18 cm damasco con alveoli evita che la patata si attacchi. Alcuni santoku arrivano con salvadita e affilatore. Il kit aiuta chi inizia e deve prendere misura con presa e angolo. Scegli in base a lunghezza lama e tipo di manico.
Chef 20 cm per dondolare la lama e tritare molto. Santoku 18 cm per tagli verticali e fette sottili di verdura e pesce.
Il G10 resta stabile anche bagnato e dura nel tempo. La micarta è più leggera e si scalda in mano.
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