Miyabi 5000 FCD Shotoh coltello giapponese 11 cm damasco

Per lavori piccoli dove serve precisione, lo Shotoh da 11 cm entra dove lo chef non arriva. La lama Miyabi in damasco a 49 strati arriva affilata a mano Honbazuke. Qui lo trovi sotto i 147 € di confronto.

Tagli dove dà il meglio

Sbuccia, pela, decora e pulisce mele, agrumi, aglio e verdure piccole. Punta agile per incisioni e mondatura, filo sottile che scorre senza schiacciare.

Durezza e filo da conoscere prima

Acciaio intorno a 61 HRC: tiene a lungo ma non ama torsioni e tagli su ossa o surgelati. Tagliere in legno o plastica morbida, mai vetro o ceramica.

Manico e origine che senti in mano

Manico giapponese a D in pakkawood da 21 cm totali, leggero e facile da guidare con presa salda. Fabbricato a Seki con affilatura tradizionale.

Come lavarlo per tenerlo nuovo

Solo a mano con acqua tiepida, asciugatura subito e un filo d’olio sul manico ogni tanto. Affilatura su pietra o da professionista esperto di lame dure.