Miyabi 5000 FCD 34684-181 coltello Santoku 18 cm damasco

Lama da 18 cm in damasco da 49 strati con anima dura intorno a 61 HRC: tiene il filo a lungo e scorre pulita su carne, pesce e verdure. Rispetto ai 204,74 € di listino lo paghi 104,61 €.

Quando lo userai davvero in cucina

Santoku significa tre virtù, e qui si sentono: trita cipolla ed erbe senza schiacciarle, affetta pesce e carpacci in modo netto, riduce verdure a cubetti e julienne con poche spinte. Misura vera da lavoro quotidiano, non da vetrina.

Manico a D e misura da controllare nel cassetto

Manico giapponese a D in Pakkawood, 31 cm totali con lama da 18 cm. La forma a D riempie il palmo e guida il taglio dritto; per mancini puri conviene provare la presa prima. Verifica lunghezza cassetto e ceppo: la lama larga da Santoku vuole spazio.

Cosa dice l'acciaio sull'uso di ogni giorno

Nucleo duro affilato a mano Honbazuke, rivestito da strati damascati. Taglio aggressivo ma preciso, acciaio pieno non flessibile. Non adatto a ossa, congelati o torsioni sul tagliere.

Come tenerlo affilato senza rovinarlo

Lavaggio a mano con spugna morbida e asciugatura subito dopo l'uso. Tagliere in legno o plastica, mai vetro o marmo. Acciaino ceramico per rinfrescare, pietra fine per riaffilare quando morde meno.